开店流程

　　前期

　　准备创业资金

　　决定咖啡馆风格

　　中期

　　选址

　　硬装

　　软装

　　相关证件办理(许可证、营业执照等)

　　后期

　　决定菜单价格

　　供货商

　　进货备货

　　宣传通知

　　试营业/营业

　　其他

　　合伙人

　　店面特色

　　目标客户

　　1、创业资金

　　创业资金主要由：房租、装修、设备、人力成本、原料支出这几块构成，它的弹性空间很大。

　　你的选址首先决定了你的房租成本，以我们店为例，种子咖啡2个店都是20-30平米的迷你咖啡馆，这样一家店如果你对咖啡设备没有太高的要求不需要太精良的设备，那么20-30万就够了。

　　但是如果你和我一样对咖啡设备和产品品质有很高要求的话，那可能需要30-50万。

　　2、决定咖啡馆的风格

　　在决定你的咖啡馆要定位成什么风格的时候，会有2方面需要考虑的因素。

　　1.选址的目标群体;

　　2.个人的喜好和个人擅长的领域。

　　以下面这两个风格迥异的咖啡馆图为例：

　　图一开这样一家店的人可能是一个设计师，或者对特别的设计比较感兴趣的人。

　　图二可能是一个女性，她想要把咖啡馆打造成一个会客厅的样子，希望顾客从自己的店获得的是温暖的感觉。

　　但是，我是觉得除非你在某个领域特别擅长以外，你的风格定位更多考虑的是你的顾客群体。

　　最后很重要的一点是：如果你确定好了咖啡馆风格定位以后，那么你在做装修设计和后续过程中要坚持你的立场。不要今天看到一个咖啡花店不错觉得也要弄一个花墙，或者看到一个咖啡书吧不错也在店里弄一个书架。当你把所有元素都集中在一个店后反而会失去自己的特征，没有办法给别人创造一个记忆点。

　　所以呢，作为一个创业者/合伙人，开店前期总结起来的流程是：

　　1.确定你的店铺风格;

　　2.开店前做出合理的预算;

　　3.坚持你的想法(除非你的调整方案会在原来的基础上锦上添花，否则不要做过多的调整，坚持你最开始的初衷走下去，想办法在这条路上把它做得更好，那么你会更容易收获成功)

　　3、寻找合伙人

　　“是不是找个合伙人会更好?”

　　一个人创业的优势是：可以自己做决定不需要和谁商量，会加快事情的进展，也不会和谁发生矛盾。

　　如果你个人经验丰富，可以自己一个人搞定店铺运营规划、人员管理、品质管控、宣传推广等，那么你可以自己一个人开，当然前提是你也有足够的资金。

　　但是，对其他资金不充裕、需要风险共担或者就是想和朋友一起完成一个梦想的人来说，合伙人的挑选条件很重要。

　　1.你们比较合得来是合伙的基本前提;

　　2.你们有不同的角色分工(彼此性格或是工作能力互补);

　　3.彼此要有默契度(这个很重要);

　　4.信任对方;

　　还有种很好的合作方式是：资源整合。

　　比如你很擅长甜品、她很擅长摄影、他很擅长推广、他有自己的印刷工厂等等一系列工作中需要的资源整合在一起。

　　4、目标群体对咖啡馆定位的影响?

　　以之前我开过以及合作过的店为例

　　恩心小镇咖啡馆

　　地址：南开中学、一中旁边，附近有两所大学，半小时车程的大学城;

　　目标群体：学生、家长;

　　风格定位：温馨、小清新、杂货风、露台花园;

　　产品定位：平价、丰富、量足(中学生长身体饭量很大)、健康、符合年轻人口味的产品;

　　拿铁屋

　　地址：财富中心;

　　目标群体：白领、商务人士;

　　风格定位：环境成熟、欧式、私密空间;

　　产品定位：咖啡更专业、商务套餐;

　　以上就是资深咖啡人10年经验总结出来的开咖啡馆的经验，你学会了吗?